czwartek, 30 maja 2013

Makaron z sosem z cukinii, szpinaku i pomidorów

Najlepsze dania powstają, kiedy nie mamy wielu składników i trzeba wykorzystać to, co się ma. Tak przyrządziłam ten makaron. Siedziałam w domu, za oknem szaro i zimno, nie miałam ochoty na nic, nawet na gotowanie. Czytałam książkę i zajadałam się czekoladą , głód jednak i tak mnie dopadł. Zrobiłam więc mały porządek w lodówce i tak zamrożony szpinak, do połowy zjedzony jogurt grecki, cukinia i pomidory w słoiku przyczyniły się do powstania tego szybkiego i prostego dania. Wyszło pysznie!




Składniki (na 4 porcje):

- pół paczki makaronu (200g)
- 1 opakowanie szpinaku
- 1 cukinia
- 200 g jogurtu greckiego
- 3-4 ząbki czosnku
- łyżeczka startego imbiru
- pół łyżeczki cukru
- po łyżeczce kurkumy, mielonej kolendry, mięty, rozmarynu, estragonu
- sos sojowy do smaku
- starty ser żółty do posypania

Makaron gotujemy al dente. Cukinię przekrawamy wzdłuż na pół i kroimy na małe kawałki, podsmażamy na oleju, podlewamy odrobiną wody i dusimy przez parę minut. Dokładamy zamrożony szpinak i gotujemy z cukinią, aż się rozmrozi. Następnie dokładamy pomidory, chwilę dusimy. Na koniec jogurt grecki, czosnek, imbir i reszta przypraw. Makaron polewamy otrzymanym sosem i podajemy posypane serem żółtym np. parmezanem. 




Wersja pdf do pobrania/druku:
Makaron z sosem z cukinii, szpinaku i pomidorów.pdf








poniedziałek, 20 maja 2013

Naleśniki gryczane z twarogiem i dżemem (figowym)

Naleśniki z mąki gryczanej są równie proste i szybkie w przygotowaniu jak klasyczne naleśniki z mąki pszennej. Są jednak zdrowsze, mają charakterystyczny posmak gryki, który idealnie komponuje się ze słodkim nadzieniem i wyglądają zdecydowanie atrakcyjniej, przypominają tkaninę utkaną na szydełku...









Składniki (na 4 sztuki):

- 1,5 szklanki mąki gryczanej
- 1,5 szklanki  mleka
- 1 jajko
- szczypta soli 
- olej do smażenia
- tłusty/półtłusty twaróg (250g)
- około pół słoika dżemu ( u mnie figowy)






Mąkę, sól i mleko mieszamy/miksujemy na jednolitą masę, na koniec dodajemy jajko i ponownie mieszamy. Na mocno rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu (lepiej użyć więcej tłuszczu niż w przypadku klasycznych naleśników) wylewamy 1-2 chochlę ciasta i rozprowadzamy po dnie manewrując patelnią. Zmniejszamy grzanie. Kiedy pierwsza ze stron jest usmażona, delikatnie ale szybkim ruchem przewracamy na drugą stronę łopatką, uważając aby się naleśnik nie rozwalił.

Usmażone naleśniki układamy jeden na drugim, aby zmiękły. Smarujemy każdy twarogiem i ulubionym dżemem. Składamy w ćwiartki. 







Ja użyłam dżemu z fig. Jadłam go pierwszy raz w życiu i muszę przyznać, że zachwycił mnie smakiem. Niestety nie jest to dżem kupiony w Polsce i raczej nie jest dostępny w każdym sklepie (póki co nie szukałam, bo jeszcze trochę mi zostało - używam oszczędnie:-) ale jak gdzieś będzie dostępny, to warto zaopatrzyć się przynajmniej w jeden słoiczek. 

Wersja pdf do pobrania/druku:
Naleśniki gryczane z twarogiem i dżemem.pdf



Z mąki, ale... bez pszenicy

środa, 15 maja 2013

Omlet z rukolą i dodatkami

Pożywne i sycące śniadanie? Nic prostszego, szybko przyrządzimy omlet z dodatkami (przy okazji robimy porządek w lodówce).









Składniki (na 2 porcje):

- 5 jajek
- rukola
- dodatki np. pomidor, por, szynka
- sól, pieprz ziołowy, przyprawy wg uznania




Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na pianę, osobno ubijamy żółtka. Delikatnie mieszamy żółtka z pianą z białek, przyprawiamy i smażymy na gorącej patelni. Osobno podsmażamy wędlinę, pomidor i pora. Ciepłe dodatki wraz z rukolą kładziemy na połowie omletu i przykrywamy drugą połówką.



Wersja pdf do pobrania/druku:
Omlet z rukolą i dodatkami.pdf


poniedziałek, 13 maja 2013

Zupa wiosenna "na bogato"

Bardzo pożywna, bogata w składniki zupa wiosenna z porcją chudego mięsa.












Składniki (na 6 porcji):

- 2 sztuki kopru włoskiego (fenkułu)
- 2 sztuki kalarepy
- włoszczyzna (1 marchew, 1 pietruszka, liść kapusty, mały kawałek selera)
- 3 ziemniaki
- 3 cebulki
- liście rzodkiewki
- 2 ząbki czosnku
- domowa kostka warzywna
- podwójna pierś z kurczaka
- 200 g zielonej soczewicy
- pęczek szczypiorku, koperku, natki pietruszki




Warzywa obieramy, z fenkułu wykrawamy głąby. Kroimy w kostkę włoszczyznę, ziemniaki, kalarepę, fenkuł i wraz z całym kawałkiem mięsa, kostką warzywną i soczewicą wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Cebulę, czosnek, liście rzodkiewki siekamy i zrumieniamy na patelni. Kiedy warzywa w garnku będą miękkie, dodajemy do nich zawartość patelni. Zabielamy śmietaną. Zieleninę siekamy, dodajemy na koniec do zupy. Podajemy z mięsem z zupy.




Wersja pdf do pobrania/druku:
Zupa wiosenna "na bogato".pdf

czwartek, 9 maja 2013

Bezglutenowy chleb z fasoli

Chleb z fasoli to ciekawa alternatywa dla tradycyjnego chleba. Był to jeden z pierwszych chlebów jakie upiekłam ( i który wyszedł w jednym kawałku!) podczas mojej trzytygodniowej absencji od pszenicy. Ciekawe doświadczenie. Wzorowałam się na przepisie z bloga na-talerzu, dokonałam jednak kilku zmian.







Składniki (na 1 keksówkę):

- puszka fasoli (ja użyłam czerwonej)
- 3 jajka
- 1 szklanka mąk bezglutenowych (po 1/3 gryczana, ziemniaczana, z cieciorki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia*
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- garść słonecznika, pestek dyni
- szczypta soli
- przyprawy np. suszona natka pietruszki, mielony kminek, estragon 
- myślę, że można dodać z 1/2 szklanki jogurtu (ja akurat nie miałam w zapasie), powinien wtedy wyjść bardziej wilgotny

* bezglutenowcy mogą użyć bezglutenowy proszek do pieczenia lub sodę


Fasolę przepłukujemy pod wodą, rozdrabniamy blenderem, łączymy z resztą składników i  mieszamy na jednolitą masę. Pieczemy w keksówce wyłożonej papierem, w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez około 40 minut (do suchego patyczka) na programie konwencjonalnym (dolna/górna grzałka)







Wersja pdf do pobrania/druku:
Bezglutenowy chleb z fasoli.pdf


Z mąki, ale... bez pszenicy

poniedziałek, 6 maja 2013

Zupa krem z ogórków z cebulowym akcentem


W weekend majowy zrobiłam rozgrzewającą zupę (jako że za oknem chlapa i zimno) min. z tego co mi zostało po zimie. A zostało sporo ogórków kiszonych i staram się je zużyć zanim przyjdzie pora na nowe kiszenie. Często robię klasyczną zupę ogórkową, ale tym razem przygotowałam zupę krem z mocno cebulowym akcentem. Wyszła delikatna w smaku zupa, szybka i łatwa w przygotowaniu.










Składniki (4 porcje):

- 2 ogórki kiszone
- 1/2 l wody z ogórków
- 3 ziemniaki
- 3 cebule 
- 2 ząbki czosnku
- domowa kostka rosołowa
- łyżka miodu
- 1 cykoria (użyłam, bo miałam, ale można pominąć)

Ziemniaki obieramy i kroimy w małą kostkę, gotujemy w 1l wody razem z kostką rosołową aż zmiękną (około 15 minut). Cebulę i cykorię kroimy w paseczki (z cykorii wykrawamy głąb), zrumieniamy na oleju przez około 10 minut, na koniec dodajemy miód i posiekany czosnek. Ogórki kroimy na małe kawałki lub ścieramy na tarce. Wraz z wodą z ogórków dodajemy do ugotowanych ziemniaków i gotujemy aż zmiękną. Na koniec do zupy wrzucamy zawartość patelni (cebulę z czosnkiem i cykorią). Wszystko miksujemy. Podajemy z kleksem śmietany i czosnkowymi grzankami.
Smacznego!






Wersja pdf do pobrania/druku:
Zupa krem z ogórków z cebulowym akcentem.pdf




 

czwartek, 2 maja 2013

Bananowe muffinki bezglutenowe


Moje pierwsze w życiu własnoręcznie przygotowane i upieczone w domu muffinki! Jako że przypadły na czas mojej bezpszenicznej diety,  podstawowy przepis od Marzeny z bloga ZaciszeKuchenne odpowiednio przerobiłam. Ku mojemu zaskoczeniu, muffiny wyszły tak dobre, że raczej nie zamierzam próbować piec klasycznych z mąki pszennej, skoro te są smaczne i do tego zdrowsze! Może są mniej wyrośnięte i mają ciemniejszy kolor (z powodu dodania mąki gryczanej), ale zupełnie mi to nie przeszkadza. 



Składniki (na 12 sztuk):

- 3 banany
- 1,5 szklanki mąk bezglutenowych (po pół szklanki mąki gryczanej, kukurydzianej i z cieciorki)*
- 1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia**
- szczypta soli
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru (lub mniej)
- 1/2 szklanki jogurtu greckiego
- 1/2 szklanki oleju

* mąkę z cieciorki można kupić w sklepie ze zdrową żywnością lub przyrządzić samemu tj. podprażyć suche ziarna cieciorki na patelni, zmielić i przesiać przez sito. Taka mąka zmielona w domu ma nieporównywalny aromat do tej sklepowej, jednak mielenie trwa bardzo długo i z powodu moich obaw o wytrzymałość noży w blenderze, będę częściej korzystać z mąki kupnej
** można użyć samej sody (2 łyżeczki)





Banany rozdrabniamy (niezbyt dokładnie, najlepiej widelcem albo praską do ziemniaków), dodajemy po kolei wszystkie składniki i mieszamy na jednolitą masę. Przekładamy ciasto do foremek (około 2-3 łyżki na formę). Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 20-25 minut na termoobiegu. 





Ja połowę muffinek udekorowałam rodzynkami, drugą połowę nadziałam dżemem figowym. Wszystkie chwyty dozwolone! Smacznego!

Wersja pdf do pobrania/druku:
Bananowe muffinu bezglutenowe.pdf



środa, 1 maja 2013

Dieta bez pszenicy


Pod wpływem książki Williama Davisa "Pszeniczny brzuch" (lub "Dieta bez pszenicy") przeprowadziliśmy w domu 3-tygodniowy eksperyment i zrezygnowaliśmy zupełnie z jedzenia produktów z pszenicą, żytem, owsem, jęczmieniem itp. W związku z tym musieliśmy zastąpić czymś tak dotąd lubiane makarony i kanapki. W efekcie powstało w naszej kuchni trochę alternatywnych dań i wypieków, które niedługo pojawią się na blogu. Obecnie jemy wszystko, jednakże pozytywne efekty diety bez pszenicy wpłynęły na urozmaicenie naszego jadłospisu i jeśli się tylko da, zastępujemy pszenicę zdrowszym zamiennikiem. Zainteresowanych o czym jest książka i jakie są jej założenia odsyłam do artykułu na portalu nowadebata.pl(klik).