niedziela, 26 stycznia 2014

Dieta bez pszenicy i glutenu - wybrane przepisy

Zdjęcie z tej strony.
W związku z dużym zainteresowaniem dietą bez pszenicy (zapewne pod wpływem książki Williama Davisa "Pszeniczny brzuch"), zebrałam w jednym miejscu i utworzyłam odrębną kategorię dla przepisów pasujących do tej diety. Są tu zarówno przepisy, które ze swojej natury nie posiadają "zabronionych" składników jak i te, w których z konieczności lub może bardziej z chęci zastąpiłam dozwolonymi produktami.

PRZEPISY - DIETA BEZ PSZENICY I GLUTENU 




Jeśli znajdziecie jakiś błąd w doborze przepisów, będę wdzięczna za info. 

Smacznego!




wtorek, 21 stycznia 2014

Ekspresowe bułki

Kiedy zobaczyłam te bułki na blogu toPestka, szybko dodałam przepis do ulubionych, aby w odpowiedniej chwili móc szybko z niego skorzystać. Takie przepisy, gdzie nie trzeba wkładać zbyt wiele pracy a wychodzi fajny efekt, lubię najbardziej. Zmieniłam tylko mąkę na inną, taką, jaką akurat miałam w domu a maślankę na jogurt grecki.






Składniki (na 4 bułki):

- 100 g mąki kukurydzianej
- 100 g mąki żytniej typ 720
- po pół łyżeczki soli, sody i cukru
- 300-400 g jogurtu greckiego

Mieszamy składniki suche i łączymy z jogurtem. Ciasto dzielimy na 4 części, wykładamy na papier do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku na 200 stopni na termoobiegu przez 15 minut.






Wersja pdf do pobrania/druku:
Ekspresowe bułki.pdf




wtorek, 14 stycznia 2014

Brązowy ryż z mięsem, suszonymi pomidorami i cieciorką

Takie obiady, które można szybko przygotować i w których mieszają się wszelkiego rodzaju składniki i smaki, lubię najbardziej. Zazwyczaj wykorzystuję to, co akurat jest w kuchni i przygotowuję większą ilość, tak by móc jeszcze zabrać obiad do pracy. Taki studencki obiad, choć za moich studenckich czasów pewnie byłby uboższy o niektóre składniki.





Składniki:

- 2 torebki brązowego ryżu
- 500 g mięsa mielonego dobrej jakości
- puszka cieciorki
- kilka suszonych pomidorów
- 2-3 ząbki czosnku
- kilka łyżek ulubionego pesto (użyłam bazyliowego)
- przyprawy wg uznania (sól, kurkuma, pieprz ziołowy, starty imbir)

Ryż gotujemy. Na oleju podsmażamy mięso mielone, dodajemy przetarty czosnek, sól i pieprz. Cieciorkę odsączamy z płynu, dodajemy do mięsa. Dodajemy ryż, suszone pomidory, pesto i przyprawy, wszystko mieszamy. Chwilę podgrzewamy i od razu podajemy.




Wersja pdf do pobrania/druku:
Brązowy ryż z mięsem, suszonymi pomidorami i cieciorką.pdf





poniedziałek, 6 stycznia 2014

Bezglutenowy chleb na twarogu

Ten chlebek to idealne rozwiązanie dla tych osób, które nie jedzą pieczywa a bardzo za nim tęsknią. Chleb ten nie smakuje jak chleb na zakwasie ani jak sernik, pomimo że jego głównym składnikiem jest twaróg. Ani jedno, ani drugie, ale na pewno da się z niego zrobić kanapki. A dla zjadaczy "normalnego" chleba polecam jako ciekawostkę do wypróbowania. Przepis na ten chleb znalazłam na stronie simplycooked, zastąpiłam jednak otręby owsiane moją sprawdzoną mieszanką mąk bezglutenowych. W przepisie jako składnik znajduje się czerwona cebula i czosnek, jednak dla mnie dają zbyt intensywny smak i myślę, że można je z powodzeniem pominąć.

Składniki:

- około 260g półtłustego twarogu
- 4 jajka (trzeba rozdzielić żółtka od białek)
- 12 łyżek mąki ( po 4 łyżki mąki kukurydzianej, gryczanej i z cieciorki)
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 2 łyżeczki sody
- 1/2 czerwonej cebuli i 2 ząbki czosnku (można pominąć)
- łyżeczka soli
- ewentualnie zioła do smaku ( oregano, bazylia, rozmaryn itp)
- siemię lniane do posypania formy

Twaróg, jogurt, żółtka, mąkę, sodę i sól mieszamy/miksujemy. Ewentualnie dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i zioła. Białka odrobinę solimy i ubijamy na pianę. Delikatnie mieszamy masę z pianą z białek. Przekładamy do formy wyłożonej papierem lub posmarowanej tłuszczem i posypanej siemieniem lnianym lub do formy silikonowej. Piekarnik rozgrzewamy do 180-200 stopni i pieczemy 40 minut na programie konwencjonalnym (dolna/górna grzałka). Wyciągamy z formy i chłodzimy na kratce. 







Wersja pdf do pobrania/druku:
Bezglutenowy chleb na twarogu.pdf

Chleb bardzo razowy ( na zakwasie żytnim)

Kolejny chleb na zakwasie żytnim, ale z samym razowych mąk. Jak na chleb razowy przystało jest ciężki i niezbyt wyrośnięty, ale smaczny i bardzo sycący. 










Składniki (na 1 keksówkę silikonową):

- szklanka zakwasu żytniego dokarmionego dzień wcześniej
- 300 g mąki żytniej razowej typ 2000
- 200 g mąki pszennej razowej typ 2000
- 1-2 łyżeczki soli
- garść słonecznika, fistaszków itp
- około 2 szklanki wody


Mąkę mieszamy z solą i ziarnami, dodajemy zakwas i wodę, i znów mieszamy. Przekładamy masę do silikonowej formy, przykrywamy papierem i zostawiamy na kilka godzin aż ciasto urośnie (nie urośnie tak bardzo jak np. chleb z mąki 3 zboża, bo mąka razowa jest cięższa). Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 1 godzinę na programie "Pieczenie chleba" lub na programie konwencjonalnym (górna/dolna grzałka). Upieczony wykładamy na kratkę, spryskujemy wodą i zostawiamy do ostygnięcia.







Wersja pdf do pobrania/druku:
Chleb bardzo razowy.pdf