sobota, 29 marca 2014

Serowo i zielono mi - farfalle

Wydawać by się mogło, że dania z makaronem stwarzają nieograniczone możliwości. Prawie wszystko co dodamy do makaronu, smakuje. A najlepsze dania powstają, kiedy chcemy zrobić generalnie czyszczenie lodówki. A że w mojej lodówce zawsze znajdują się domowe suszone pomidory, których nieograniczoną wręcz ilość zużywam od wakacji oraz obowiązkowo jakiś rodzaj sera żółtego, to tak powstał ten oto makaron.




Składniki:

- 200 g makaronu omnomnom np. farfalle
- 500 g mrożonego szpinaku
- 100 g czerwonego pesto (użyłam paprykowego)
- kilka suszonych pomidorów w oleju
- 3 ząbki czosnku
- 100 g sera żółtego (użyłam Fontina)
- sezam do posypania
- kilka plastrów szynki parmeńskiej (można pominąć)
- łyżka oleju, szczypta soli

Sos beszamelowy:
-  szklanka mleka (200ml)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 żółtko*
- przyprawy: gałka muszkatołowa, oregano, bazylia, sól

* żółtko można pominąć, nie jest konieczne do powstania sosu, ja jednak dodaję je dla smaku


W rondelku rozpuszczamy masło i mieszamy z mąką pszenną. Wlewamy mleko i cały czas mieszamy aż zgęstnieje. Dodajemy 1 żółtko i ponownie szybko mieszamy. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą, oregano i bazylią.  
Makaron gotujemy al dente we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i łyżki oleju. Ser kroimy na drobne kostki ok 0,5 cm.
Na głębokiej patelni podgrzewamy mrożony szpinak, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Odcedzony makaron mieszamy ze szpinakiem, dodajemy pokrojony ser żółty, sos beszamelowy, wszystko mieszamy i chwilę jeszcze podgrzewamy. Na koniec dorzucamy kilka suszonych pomidorów. Podajemy posypane sezamem oraz z dodatkiem szynki parmeńskiej. 




Przepis bierze udział w konkursie Fusion w kolorach #omnomnom.




Fusion  w kolorach #omnomnom

piątek, 28 marca 2014

Spaghetti trzy kolory fusion.


Trzy kolory: czarne oliwki, czerwone suszone pomidory i zielone jabłuszka kaparowe to moja propozycja na wielobarwne i smaczne spaghetti fusion. A to wszystko z dodatkiem orzechów nerkowca i obowiązkowo posypane startym twardym serem. Pycha!








 
Składniki:

- 1 opakowanie makaronu spaghetti Omnomnom 400g
- 150 g pasty z czarnych oliwek*
- kilka suszonych pomidorów w oleju
- kilka jabłuszek kaparowych w zalewie
- garść orzechów nerkowca
- 100 g masła
- przyprawy: tymianek, rozmaryn, sól, pieprz
- ser parmezan/pecorino do posypania

* można użyć gotowej pasty lub przyrządzić samemu: w tym celu należy zmiksować czarne wydrylowane oliwki z niewielką ilością oliwy

Suszone pomidory i jabłuszka kaparowe kroimy na mniejsze kawałki. Makaron gotujemy al dente we wrzącej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy i soli. Na patelni rozpuszczamy masło, przekładamy odcedzony makaron. Dodajemy pastę oliwkową, orzechy nerkowa, suszone pomidory, jabłuszka kaparowe. Doprawiamy tymiankiem i rozmarynem oraz solą i pieprzem. Mieszamy i chwilę jeszcze podgrzewamy. Podajemy posypane startym serem typu pecorino/ parmezan. 






Przepis bierze udział w konkursie Fusion w kolorach #omnomnom.







Fusion  w kolorach #omnomnom

piątek, 21 marca 2014

Jajko sadzone na warzywach

Mój pomysł na pożywne śniadanie ? Jajko oczywiście, pod każdą postacią. 


















Składniki ( 1 porcja):

- 1 jajko
- 1 pomidor
- 3 pieczarki
- 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
- sól, pieprz
- masło


Cebulę ze szczypiorkiem siekamy i podsmażamy na maśle, następnie dodajemy pokrojone pieczarki, zrumieniamy, na samym końcu pomidory. Posypujemy solą i pieprzem. Jak wszystko jest zrumienione, wbijamy 1 jajko, zmniejszamy grzanie na połowę wartości, przykrywamy przykrywką i czekamy aż białko się zetnie.











środa, 12 marca 2014

Sycący gulasz bez mąki

Moja propozycja na sycący gulasz, bez zagęszczania mąką.




















Składniki:

- 0,5 kg mięsa wieprzowego na gulasz
- 400 g pieczarek
- 2 papryki (np. czerwona i zielona)
- szklanka zielonej soczewicy
- 3 łyżki zmielonych suszonych grzybów
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 domowa kostka rosołowa
- 3-4 szklanki wody
- olej/smalec do smażenia ( ja użyłam smalcu gęsiego)
- sól, pieprz, tymianek, cząber, lubczyk ogrodowy, rozmaryn


Pokrojone mięso podsmażamy na tłuszczu około 15 minut, dodajemy pokrojoną paprykę i pieczarki, chwilę smażymy aż pieczarki i papryka puszczą soki, dodajemy szklankę zielonej soczewicy, kostkę rosołową i zmielone suszone grzyby, zalewamy3-4 szklankami wody i podgrzewamy na małym ogniu pod przykryciem przez około 40 minut co jakiś czas mieszając aż zmniejszy się ilość wody. Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Obecność soczewicy powoduje, ze nie trzeba sosu zagęszczać.





Wersja pdf do pobrania/druku:
Gulasz bez mąki.pdf








czwartek, 6 marca 2014

Chleb żytnio - kukurydziany na zakwasie żytnim

To kolejny chleb, do którego wykorzystuję mąkę kukurydzianą. Nadaje ona wypiekom specyficzny posmak i charakterystyczny jasny wygląd. 









Składniki:

- 200g (około 1 szklanka) zakwasu żytniego dokarmionego dzień wcześniej
- 300g mąki żytniej typ 720
- 200 g mąki kukurydzianej
- garść słonecznika itp.
- łyżeczka soli
- łyżka miodu
- około 1,5-2 szklanki wody

Zakwas, mąkę, sól, miód, słonecznik i wodę mieszamy w misce.

- Gdy używam zwykłej formy keksowej:
Ciasto w misce przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 3-4 godziny aż podwoi swoją objętość. Przekładamy do formy wysmarowanej olejem i ziarnami lnu, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 3-4 godziny aż urośnie. 

- Gdy używam formy silikonowej:
Ciasto po wymieszaniu przekładamy do formy, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na kilka godzin aż urośnie (ja zazwyczaj zostawiam na noc, albo na czas, kiedy jestem w pracy). 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 60 minut (program pieczenie chleba) lub na programie konwencjonalnym (dolna/górna grzałka). Po upieczeniu wykładamy na kratkę, wierzch spryskujemy wodą i zostawiamy do ostygnięcia.