wtorek, 26 sierpnia 2014

Ciasto czekoladowe bez mąki


To ciasto pieklam baardzo dawno temu...kilka razy, jednak nigdy nie udało mi się  ponownie go sfotografować. Dlatego zdjęcia są "takie sobie"... ale za to ciasto jest smaczne i bez grama mąki! Na pewno jest bardzo kaloryczne, ale zapewniam - ciężko zjeść na raz więcej niż jeden kawałek. Przepis pochodzi z książki "Dieta niskowęglowodanowa" autorstwa Amandy Cross. 







Składniki ( na okrągłą brytfannę o średnicy 23cm) :

- 500g gorzkiej czekolady ( użyłam 70ki z dodatkiem skórki pomarańczy, najlepiej żeby czekolada była jak najbardziej naturalna, a bezglutenowcy muszą zwrócić uwagę, czy nie zawiera śladowych ilości glutenu)
- 350 g masła (1 i 3/4 paczki)
- 8 jajek
- 12 łyżek cukru
- 10 łyżek śmietany 30%
- laska wanilli




 
Czekoladę z masłem rozpuszczamy w rondelku,  dodajemy cukier i śmietanę, dokładnie mieszamy. Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na pianę. Żółtka dodajemy do masy, energicznie mieszamy, żeby się nie ścięły. Dodajemy wydrążony miąższ z laski wanilli i delikatnie mieszamy z pianą z białek. Pieczemy w piekarniku przez około 1,15 h w 180 stopniach  (dolna/górna grzałka - pieczenie konwekcyjne). Zostawiamy do ostygnięcia . Ja piekę w formie silikonowej, więc masę przekładam bezpośrednio do formy, niczym jej nie smaruję. 













środa, 20 sierpnia 2014

Chleb na zakwasie żytnim z pieczonymi ziemniakami i czosnkiem, z garnka żeliwnego


Był taki czas w moim życiu, kiedy piekłam bardzo dużo chlebów, takich bardziej wymagających, czasochłonnych.  Stałam się posiadaczką książki J. Hamelmana "Chleb" i wiernym czytelnikiem bloga white plate, i bardzo mnie to inspirowało. Mogłam sobie pozwolić na spędzanie kilku godzin w kuchni, bo jeden dzień w tygodniu miałam wolny i spędzałam go właśnie na pieczeniu chleba! Wiem, można było ten czas wykorzystać inaczej, pójść na spacer, do kina...A ja piekłam chleby...i sprawiało mi to niesamowitą frajdę. Więc co jakiś czas podrzucę jakiś przepis z tamtego okresu ( czas od wykonania zdjęć do ich zgrania i obróbki potrafi u mnie trwać baardzo długo...:)



Zaczyn (8-16 h wcześniej):

- 100 g zakwasu
- 200 g mąki orkiszowej razowej
- 100 g wody 

Składniki zaczynu mieszamy w misce, przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na 8-16 godzin. 

Zaczyn mieszamy z :

- 200 g mąki orkiszowej razowej
- 300 g mąki pszennej chlebowej (typ 720, można użyć zwykłej 500)
- łyżeczka drożdży instant
- 1,5 łyżeczki soli
- 250 g wody

- oraz 200 g upieczonych ziemniaków z czosnkiem, które dodamy w późniejszym etapie ( ziemniaki według tego przepisu ).  Ziemniaki i czosnek nadają niezwykłego charakteru i smaku, ale chleb oczywiście wyjdzie i bez nich. 

Wymieszane składniki ( bez ziemniaków)  przekładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrastania na 1-2 h (ja wkładam do piekarnika pod włączoną lampkę). 

Składamy ciasto, w ostatnim etapie skladania dodajemy ziemniaki i formujemy kulę ( tu link1 i link2  jak złożyć ciasto i uformować kulę). Przekładamy do koszyka do wyrastania wyłożonego ściereczką i obficie obsypanego mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1-2 h do piekarnika pod lampkę. 

Nagrzewamy garnek żeliwny (przez 30 min w 250 stopniach), przekładamy chleb do garnka ( link3, link4 min. jak to zrobić), przykrywamy przykrywką i pieczemy 30 min (dolna/górna grzałka), po tym czasie obniżamy temperaturę do 230 st i pieczemy 30 min ( czas pieczenia może się nieco różnić w zalezności od piekarnika).

Wykładamy chleb na kratkę, spryskujemy wodą i zostawiamy do ostygnięcia.




















sobota, 9 sierpnia 2014

Guacamole - pasta z awokado

Pasta z awokado wydaje mi się czymś oczywistym, choć tak naprawdę na moim stole gości od kilku lat. Wcześniej był to dość egzotyczny owoc, z którym nie wiadomo było, co zrobić. A teraz jest nieodłącznym składnikiem mojej diety. Sam owoc awokado, jeśli tylko jest dojrzały, jest pyszny sam w sobie i nie potrzebuje dodatków. Ale jeśli komuś wydaje się zbyt mdły, to w wersji z czosnkiem i sokiem z  cytryny nabiera wyrazistego charakteru. 
Czy wiecie, że awokado nazywane jest również smaczliwką? Cudne...





Składniki:

- 1 dojrzałe awokado
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- szczypta soli
- oliwa, jeśli owoc jest twardy

Awokado przekrawamy wzdłuż na pół. Wyciągamy pestkę i wydrążamy miąższ łyżką. Rozdrabniamy np. blenderem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, sól i ewentualnie oliwę. Wszytko mieszamy i podajemy jako dip do przekąsek, smarowidło do pieczywa. Idealnie komponuje się z łososiem i świeżym ogórkiem. 












czwartek, 7 sierpnia 2014

Artystyczna Ceramika

Dzisiejszy post będzie krótki i nie o jedzeniu. Chciałabym zachęcić wszystkich do czytania, komentowania a przede wszystkim oglądania  pięknych naczyń, form i biżuterii ceramicznej, które na swoim blogu Artystyczna Ceramika zamieszczają Kasia, Marcin i Edyta.

Każda ich praca wykonywana jest ręcznie z wielką precyzją, bez pomocy gipsowych odlewów. Zobaczcie jak piękną ozdobą samą w sobie są ceramiczne misy, naczynia i patery, i wyobraźcie sobie, jak będą się prezentować na stole pełnym pysznego jedzenia.

Zapraszam!




http://artystycznaceramika.blogspot.com/
http://artystycznaceramika.blogspot.com/
http://artystycznaceramika.blogspot.com/