Kotlety z dyni i buraków

Została mi ostatnia dynia hokkaido w moich zapasach. Nie mam miejsca na mrożenie puree z dyni, więc całe sztuki trzymałam w piwnicy. Niestety nie wszystkie przetrwały w dobrym stanie i kilka musiałam wyrzucić. Została jedna, którą w całości wykorzystałam do warzywnych kotletów z burakami. Przepisem wyjściowym był dla mnie ten z jadłonomii.







Składniki ( na około 20-25 sztuk):

- 3 buraki (około 350 g)

- 1 dynia hokkaido (400g)*

- 1 czerwona cebula

- szklanka kaszy jaglanej

- 2 szklanki wody, szczypta soli

- 1/2szklanki obranego słonecznika

- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

- 1cm imbiru - startego na tarce

- łyżka czerwonej papryki

- 2 łyżki curry

- łyżeczka suszonej szałwii

- łyżka suszonej kolendry 

- 1,5 łyżeczki soli

- 4 łyżki mąki z cieciorki

- kilka łyżek płatków ziemniaczanych (do otrzymania odpowiedniej konsystencji) 
- 2-3 jajka 
- olej/oliwa do smażenia

*można użyć gotowego puree z dyni

Dynię przekrawamy na pół, wydrążamy środek, kroimy na małe kawałki i przekładamy do woka/patelni. Podlewamy odrobiną wody i podgrzewamy około 15-20 minut aż kawałki zrobią się miękkie. Blendujemy.

Szklankę kaszy zalewamy dwoma szklankami wody, dodajemy szczyptę soli i gotujemy 15-20 bez przykrycia aż cała woda wyparuje. 

Buraki obieramy i ścieramy na tarce lub rozdrabniamy w blenderze.

Suchą patelnię mocno rozgrzewamy i prażymy chwilę ziarna słonecznika. 

Cebulę siekamy w drobną kostkę. 

Wszystkie składniki mieszamy w misce na jednorodną masę. Kleistość i spoistość regulujemy ilością jajka, mąki i płatków ziemniaczanych. Formujemy kotlety, można je obtoczyć w mące z cieciorki. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu.