Wegańskie łazanki z tempehem

Tempeh czyli fermentowana soja świetnie zastępuje mięso, dodatek wędzonej papryki dodatkowo to podkreśla a użycie rafinowanego oleju kokosowego sprawia, że danie jest bardzo sycące.









Składniki :

- 0,5 kg makaronu na łazanki
- 0,5 kg kapusty kiszonej
- 2 kostki tempehu po około 200g (smażony i wędzony)
- 1 cebula
- łyżka wędzonej papryki
- do smaku czubryca czerwona i zielona, sól, pieprz, sos sojowy
- olej do smażenia (najlepiej kokosowy rafinowany)

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Tempeh kroimy w kostkę około 1,5cm i dodajemy do cebuli. Dodajemy wędzoną paprykę i chwilę smażymy. Następnie dodajemy kiszoną kapustę i podlewamy niewielką ilością wody. Gotujemy na wolnym grzaniu około 30 minut, sprawdzając co jakiś czas, czy się nie przypala. Ewentualnie dodajemy jeszcze wody. Doprawiamy czubrycą, solą i pieprzem. Gdy kapusta jest już miękka, mieszamy zawartość patelni z makaronem i podsmażamy całość jeszcze chwilę. Najsmaczniejsze na drugi dzień odgrzane na oleju kokosowym (choć pewnie nie najzdrowsze :), ale jeszcze nie udało mi się przygotować łazanek na raz...