Przetwory z pomidorów - pomidory w słoiku jak "z puszki"

Co roku kupuję coraz większą ilość pomidorów i zaprawiam je w słoiki, w najprostszy chyba z możliwych sposobów. Dzięki temu przez cały rok nie korzystam z pomidorów z puszki, tylko używam własnych aż do następnego lata. Wykorzystuję je do sosów i wszelkich pomidorowych dań.







Składniki:

- pomidory (najlepiej małe i mięsiste typu "lima")
- suszone zioła wg uznania : bazylia, oregano, rozmaryn, tymianek, mięta
- czosnek
- olej

Pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, gdy są duże, kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do słoików (lekko upychamy), dodajemy obrany i pokrojony jeden lub dwa ząbki czosnku, łyżkę oleju oraz suszone zioła (1-2 łyżki). 

Edit: po corocznym przygotowaniu tych pomidorów, zmodyfikowałam przepis i do upchanego pomidorami słoika dolewam  Zmiksowane Pomidory(oba typy przetworów robię jednocześnie).

Zakręcamy, pasteryzujemy* około 20-30 minut. Gorące wyciągamy z garnka i ostrożnie układamy do góry dnem, i zostawiamy do wystygnięcia. Pomidory w trakcie pasteryzacji puszczą sok, dlatego nie potrzeba dodawać do nich wody. 

*Pasteryzacja - zamknięte słoiki wkładamy do wysokiego garnka wyłożonego ściereczką, zalewamy zimną wodą do 2/3 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez odpowiednią ilość czasu (czas pasteryzacji liczony od momentu wrzenia).

Wersja pdf do pobrania/druku:
Przetwory z pomidorów - pomidory w słoiku jak "z puszki".pdf