Chleb z pistacjami i mąką ryżową

Autor:
Chleb dobry dla osób uczulonych na pszenicę. Dodatek pistacji i mąki ryżowej nadaje mu charakterystycznego posmaku, który nie każdemu może pasować. Warto jednak eksperymentować z różnymi rodzajami mąki. Dzięki temu wiem, że mąki ryżowej nie można użyć za dużo, ponieważ wtedy chleb wychodzi twardy, gliniasty i niesmaczny. ( Jeden taki wylądował w koszu:). 100 g tej mąki na 400 g całej mieszanki wystarczy w zupełności. 



Składniki ( na keksówkę silikonową):

 - 150 g aktywnego zakwasu żytniego 
- 300 g mąki żytniej typ 720
- 100 g mąki ryżowej
- 100 g mąki gryczanej
- garść obranych pistacji
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 1,5 szklanki wody
 -łyżeczka soli
Zakwas mieszamy z mąką, solą, pistacjami i siemieniem lnianym. Dodajemy wodę i mieszamy kilka minut mikserem. Przekładamy do formy silikonowej, przykrywamy papierem kuchennym i zostawiamy na kilka godzin do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik na 200 stopni, pieczemy 1h na programie konwencjonalnym (górna/dolna grzałka). Wyciągamy na kratkę, wierzch spryskujemy wodą i zostawiamy do ostygnięcia. 















Komentarze

  1. gin17 czerwca 2014 17:30

    Podoba mi się, musiał smakować bardzo ciekawie :) Z pistacjami, które uwielbiam... Zdecydowanie do wypróbowania :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Lucy18 czerwca 2014 13:27

      Pistacje dają ciekawy smak, a mąka ryżowa jest baardzo specyficzna...

      Usuń
  2. Marta Wiśniewska17 maja 2019 13:38

    Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  3. Marta Wiśniewska17 maja 2019 13:39

    Bardzo lubię sama często robić i wypiekać własny chleb, ale takiego zestawu jeszcze nie widziałam. W sumie muszę jeszcze spojrzeć do https://basiazsercem.pl/ gdzie zazwyczaj znajduję sporo inspiracji jeśli chodzi o własne wypieki. W końcu także lubię pistacje to może akurat będzie to całkiem niezłe rozwiązanie.

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz