Zupa cebulowa - krem

Krem z cebuli to jedna z moich ulubionych zup. Jest delikatna i lekko słodkawa. Jej sekret to niewielka ilość miodu oraz dobrze dobranych przypraw. Wszystko to zwieńczone słonym startym serem i grzankami lub groszkiem ptysiowym, które przełamują lekką słodycz kremu. Polecam!

Składniki:

- pęczek włoszczyzny (1 marchew, 1 pietruszka, kawałek selera i kapusty)

- 1 noga z kurczaka 

- 4 średnie ziemniaki

- około 0,7 kg cebuli

- 2 litry wody

- 3-4 łyżki śmietany (używam 18 lub 30%)

- 3 ząbki czosnku

- łyżka miodu

- olej do smażenia

- sól, przyprawy (pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa, imbir, estragon, można dodać suszoną cebulę w proszku)

- 2 łyżki sosu sojowego

- starty ser do posypania

- grzanki, pestki słonecznika itp (można pominąć)

Warzywa obieramy. Mięso, włoszczyznę, ziemniaki i połowę przygotowanej cebuli zalewamy wodą i gotujemy wywar (można też ugotować warzywa i ziemniaki na rosole z poprzedniego dnia albo wywarze na domowej kostce mięsno –warzywnej). 

Na patelni rozgrzewamy olej, drugą połowę cebuli siekamy i podsmażamy na złoto. Pod koniec smażenia dodajemy miód, rozdrobniony czosnek i sos sojowy. 

Po ugotowaniu wywaru wyjmujemy mięso, warzywa zostawiamy (trzeba uważać, żeby nie było za dużo marchewki, bo zdominuje smak zupy). Większość upieczonej cebuli dodajemy do wywaru ( część zostaje do dekoracji). 

Wszystko miksujemy w garnku końcówką blendera, zabielamy śmietaną. Doprawiamy do smaku solą i przyprawami. Podajemy z grzankami/ groszkiem ptysiowym i startym żółtym serem oraz np. słonecznikiem.