wtorek, 26 listopada 2013

Smalec z cebulką

Lubię sobie czasem w chłodne jesienne lub zimowe dni zjeść chleb ze smalcem. Takim zrobionym w domu, z cebulką i przyprawami, gotowe sklepowe się nie umywają. Niestety w dużym mieście, w którym mieszkam coraz trudniej jest kupić słoninę! Pamiętam jak jako dziecko przerobiłam z moją ciotką 3 ogromne skrzynie słoniny na smalec i skwarki. Było tego tak dużo, że ze skwarek zrobiłyśmy pastę i zapasteryzowałyśmy. O tym może będzie kiedy indziej ale czyżby już nikt nie robił sam smalcu ?  Czy to przez wszechogarniającą nagonkę na tzw. zdrowe jedzenie i produkty typu light, ludzie już nie jedzą smalcu? Nie namawiam, żeby się nim opychać, nic w nadmiarze nie jest dobre. Ale zdecydowanie wolę zjeść kanapkę ze smalcem niż słodkie ciastko. Wzrostu wagi nie zauważyłam. 

Składniki:

- kawałek słoniny
- cebula
- przyprawy (sól, domowa vegeta, rozmaryn itp)
- 1-2 łyżki ketchupu





Słoninę kroimy na małe kawałki, wysmażamy na patelni. Cebulę kroimy i zrumieniamy na drugiej patelni  na odrobinie otrzymanego tłuszczu. Kiedy będzie miękka i zrumieniona dodajemy sól, domową vegetę i ketchup, mieszamy i jeszcze chwilę smażymy. Łączymy zawartość obu patelni, dodajemy zioła (np. rozmaryn) przelewamy do słoika i zostawiamy do wystygnięcia. Zimne przechowujemy w lodówce.








Wersja pdf do pobrania/druku:
Smalec z cebulką.pdf



środa, 20 listopada 2013

Kasza jaglana z soczewicą i mięsem mielonym

To moja kolejna propozycja dla kaszy jaglanej. Tym razem dodałam do niej czerwonej soczewicy i moim zdaniem, te dwa składniki bardzo "się polubiły".












Składniki:

- 1 szklanka (np. po pół) kaszy jaglanej i czerwonej soczewicy
- 2 szklanki wody
- 500 g mięsa mielonego dobrej jakości
- kilka pokrojonych suszonych pomidorów
- oliwa lub olej z suszonych pomidorów
- 5 łyżeczek pesto pomidorowego
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki miodu
- przyprawy ( sól, curry, papryka, cząber, tymianek, majeranek, kolendra, chilli )


Kaszę wraz z soczewicą gotujemy w lekko osolonej wodzie. Mięso podsmażamy na oleju, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, koncentrat pomidorowy, pesto, suszone pomidory i przyprawy. Chwilę jeszcze podgrzewamy i mieszamy z kaszą i soczewicą. Wychodzi bardzo smaczna, zupełnie niefotogeniczna papka, którą z chęcią zabieram do pracy.




Na zdjęciu z kiełkami i pleśniowymi pieczarkami.


Wersja pdf do pobrania/druku:
Kasza jaglana z soczewicą i mięsem mielonym.pdf



czwartek, 14 listopada 2013

Pstrąg z piekarnika z pieczonymi ziemniakami

Pstrąg najlepiej smakuje upieczony na grillu albo w piekarniku. Nie potrzebuje żadnej panierki ani smażenia na głębokim tłuszczu, a jedynie paru godzin leżakowania w przyprawach przed upieczeniem. Przyrządzam go od razu z pieczonym ziemniakami, żeby zaoszczędzić sobie pracy i czasu. Piekę wszystko w jednej brytfance, ziemniaki tak jak w pierwotnym przepisie na pieczone ziemniaki, jednak krócej, ale za to w wyższej temperaturze.





Składniki:

- 1 pstrąg
- cebula
- kilka ząbków czosnku
- sól i domowa vegeta
- świeże zioła np. pietruszka
- cząstki cytryny
- masło
- ziemniaki
- przyprawy do ziemniaków (np. gotowa przyprawa do ziemniaków, domowa vegeta, rozmaryn, sól itp)
- olej 






Cebulę i czosnek kroimy, pstrąga nacieramy solą i domową vegetą, obkładamy cebulą i czosnkiem, do środka ryby wkładamy czosnek i świeże zioła. W zamkniętym naczyniu odstawiamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Na następny dzień owijamy pstrąga w folię razem z cebulą i czosnkiem, na rybie układamy kawałki zimnego masła. Owinięty w folię kładziemy na blachę do pieczenia. Obok pstrąga wykładamy ziemniaki, które przyrządzamy według pierwotnego przepisu tj. umyte, nieobrane ziemniaki kroimy na ósemki, wkładamy do szczelnego worka, posypujemy przyprawami i polewamy olejem, mieszamy i wykładamy na blachę razem z całymi obranymi ząbkami czosnku. Pieczemy w nagrzanym na 200 stopni piekarniku na termoobiegu przez około 40-60 minut. W trakcie pieczenia możemy przemieszać ziemniaki. Gotowe danie podajemy z cytryną.   






Wersja pdf do pobrania/druku:
Pstrag z piekarnika z pieczonymi ziemniakami.pdf



piątek, 8 listopada 2013

Placki ziemniaczano - marchewkowe z mąką kukurydzianą

Placki ziemniaczane to danie, które po prostu uwielbiam. I zupełnie nie przeszkadza mi, że mocno ociekają tłuszczem. Właściwie takie są najlepsze. Trzeba sobie czasem życie umilić, ot choćby jednym tłustym placuszkiem...albo trzema...:-)
Do niedawna nie robiłam ich za często, bo nie cierpię trzeć ziemniaków. Ale odkąd zaczęłam mielić ziemniaki w blenderze, to przygotowuję je coraz częściej, bo nie zajmuje to już tak dużo czasu jak kiedyś. Dodatkowo czasem dodaję trochę marchewki i zagęszczam mąką kukurydzianą, aby urozmaicić ich smak i aby zjadł je również mąż, który klasycznych placków nie lubi a takie zjada z apetytem:) A że z mąką kukurydzianą, to przepis do diety bezpszenicznej w sam raz.




Składniki (na 4 porcje):

- 5 średniej wielkości ziemniaków
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki mąki kukurydzianej (zamiast pszennej)
- 2 jajka
- sól, pieprz, domowa vegeta


Ziemniaki, marchew i cebulę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i siekamy w blenderze, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, mąkę, przyprawy. Mieszamy i smażymy  na rozgrzanym tłuszczu nieduże placki (nieduże, bo mąka kukurydziana nie skleja tak mocno jak pszenna). Ja podałam z sosem z pora i cykorii, który stanowi dobry dodatek również do innych dań.





Wersja pdf do pobrania/druku:
Placki ziemniaczano-marchewkowe z mąką kukurydzianą.pdf



Sos z pora i cykorii

Już jakiś czas zalegały mi w lodówce dwie główki cykorii. Kupiłam je w trójpaku, ale tylko jedną wykorzystałam do podania ratatuj. Na surowo w sałatce nie lubię, bo po prostu nie odpowiada mi gorzki smak cykorii, więc postanowiłam je jakoś przerobić. I tak powstał zaskakująco dobry sos, który pasuje do wielu potraw, chociażby do placków ziemniaczanych.











Składniki:

- 1 por
- 2 cykorie
- 2 łyżki masła lub oliwy
- 3 łyżki śmietany 18%
- 1/2 domowej kostki mięsno - warzywnej
- szczypta gałki muszkatołowej
- ocet balsamiczny

Pora obieramy i kroimy na krążki, z cykorii wykrawamy głąb i kroimy na małe kawałki, rozpuszczamy masło w rondelku i wrzucamy pora z cykorią, dodajemy pół kostki mięsno - warzywnej, podlewamy odrobiną wody i dusimy około 10 minut, uważając, żeby się nie przypaliło. Pod koniec spryskujemy odrobiną octu balsamicznego, dodajemy śmietanę i gałkę muszkatołową i chwilę jeszcze dusimy. 



 Na zdjęciu placki ziemniaczane z sosem.



Wersja pdf do pobrania/druku: