poniedziałek, 16 czerwca 2014

Chleb z pistacjami i mąką ryżową

Chleb dobry dla osób uczulonych na pszenicę. Dodatek pistacji i mąki ryżowej nadaje mu charakterystycznego posmaku, który nie każdemu może pasować. Warto jednak eksperymentować z różnymi rodzajami mąki. Dzięki temu wiem, że mąki ryżowej nie można użyć za dużo, ponieważ wtedy chleb wychodzi twardy, gliniasty i niesmaczny. ( Jeden taki wylądował w koszu:). 100 g tej mąki na 400 g całej mieszanki wystarczy w zupełności. 





Składniki ( na keksówkę silikonową):

- 150 g aktywnego zakwasu żytniego 
- 300 g mąki żytniej typ 720
- 100 g mąki ryżowej
- 100 g mąki gryczanej
- garść obranych pistacji
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 1,5 szklanki wody
 -łyżeczka soli


Zakwas mieszamy z mąką, solą, pistacjami i siemieniem lnianym. Dodajemy wodę i mieszamy kilka minut mikserem. Przekładamy do formy silikonowej, przykrywamy papierem kuchennym i zostawiamy na kilka godzin do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik na 200 stopni, pieczemy 1h na programie konwencjonalnym (górna/dolna grzałka). Wyciągamy na kratkę, wierzch spryskujemy wodą i zostawiamy do ostygnięcia. 

















poniedziałek, 9 czerwca 2014

Kotlety w bezglutenowej panierce jak w bułce!

Nieraz już piekłam kotlety w nieoczywistych panierkach np. w kokosie czy różnego typu płatkach, aż w końcu udało mi się upiec kotlety w bezglutenowej panierce, które smakują prawie jak klasyczne kotlety w bułce tartej. Rozwiązaniem okazała się mąka z cieciorki. 








Składniki:

- filety z piersi kurczaka
- jajko
- mąka z cieciorki*
- ulubione przyprawy
- olej do smażenia

*najlepsza jest z suchej cieciorki grubo zmielonej w domowym młynku, ale najprościej jest używać mąki kupnej

Mięso przygotowujemy w klasyczny sposób tj. filety z piersi rozbijamy tłuczkiem, nacieramy przyprawami, obtaczamy w rozbełtanym jajku a następnie w mące z cieciorki (można obtoczyć w kolejności mąka, jajko, mąka). Smażymy na rozgrzanym oleju. I zjadamy :)








Wykorzystaj mąkę z ciecierzycy Wykorzystaj mąkę z ciecierzycy



poniedziałek, 2 czerwca 2014

Boczniaki z garam masala

Garam masala to niezwykle aromatyczna mieszanka przypraw, chyba najczęściej wykorzystywana  do przyprawiania kurczaka.
Ja użyłam jej do boczniaków i powstała bardzo smaczna potrawka.








Składniki:

- 500 g boczniaków
- kilka pieczarek (można pominąć)
- 20 g garam masala
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 cm świeżego imbiru
- 1/2 szklanki wody
- kilka suszonych pomidorów
- 3 łyżki jogurtu greckiego/śmietany
- łyżka masła
- szczypta soli


Boczniaki myjemy, kroimy i podsmażamy na maśle (nie za długo), grzyby puszczą wodę. Dodajemy posiekany czosnek i starty imbir oraz suszone pomidory. Podlewamy wodą i dodajemy garam masala. Dusimy przez chwilę. Mieszamy z jogurtem, jeśli potrzeba, doprawiamy solą. Podajemy z keksem śmietany i np. z kaszą jaglaną.