wtorek, 29 kwietnia 2014

Szparagi pieczone w piekarniku


Najprostszy i najlepszy sposób na szparagi... Żadne tam gotowane, miksowane na zupy itp. Nie pogardzę takimi ale z pieczonymi w piekarniku, owiniętymi w cienki plaster szynki nie mają szans! Trzeba się śpieszyć, bo sezon na te pyszne warzywa trwa bardzo krótko, a właśnie się zaczął. Więc do dzieła!







Składniki:

- pęczek zielonych lub białych szparagów
- kilka plastrów szynki parmeńskiej/ szwardzwaldzkiej/ cienko skrojonego boczku itp
- kawałki masła
- ewentualnie sól





Szparagi myjemy, białe obieramy obieraczką do ziemniaków, odrywamy zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Po 2-4 owijamy w szynkę lub boczek. Wykładamy na brytfannę wyłożoną folią aluminiową. Gdzieniegdzie wykładamy kawałki masła, przykrywamy folią. Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180-200 stopni na termoobiegu około 20-30 minut aż zmiękną i delikatnie się przyrumienią.
Które wolicie? Moje ulubione to białe, ale warto wypróbować oba rodzaje. Smacznego!












Szparagi

wtorek, 22 kwietnia 2014

Bułki na serku wiejskim, z mąki 3 zboża i cieciorki

Te proste i szybkie w przygotowaniu bułki to moja wariacja na temat upieczonych niegdyś bezglutenowych bułeczek. Idealne, kiedy nie mamy świeżego pieczywa i chęci by pójść na zakupy. A że mąka 3 zboża to moja mieszanka mąk nr 1 i często wykorzystuję ją do innych wypieków min. do ulubionego chleba na zakwasie  to i tym razem ją zastosowałam.







Składniki (na 8-9 małych lub 4 duże):

- 8 łyżek mąki 3 zboża
- 4 łyżki mąki z cieciorki
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli
- 1 serek wiejski 200g
- 3 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
- 2 jajka
- ziarna lnu i olej do wysmarowania formy

Formę na muffiny smarujemy olejem i obsypujemy ziarnami lnu, resztę składników mieszamy, wykładamy do foremek, pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni na termoobiegu przez 25 minut.












wtorek, 8 kwietnia 2014

Zupa cebulowa - krem

Krem z cebuli to jedna z moich ulubionych zup. Jest delikatna i lekko słodkawa. Jej sekret to niewielka ilość miodu oraz dobrze dobranych przypraw. Wszystko to zwieńczone słonym startym serem i grzankami lub groszkiem ptysiowym, które przełamują lekką słodycz kremu. Polecam!









Składniki:

- pęczek włoszczyzny (1 marchew, 1 pietruszka, kawałek selera i kapusty)
- 1 noga z kurczaka 
- 4 średnie ziemniaki
- około 0,7 kg cebuli
- 2 litry wody
- 3-4 łyżki śmietany (używam 18 lub 30%)
- 3 ząbki czosnku
- łyżka miodu
- olej do smażenia
- sól, przyprawy (pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa, imbir, estragon, można dodać suszoną cebulę w proszku)
- 2 łyżki sosu sojowego
- starty ser do posypania
- grzanki, pestki słonecznika itp (można pominąć)



Warzywa obieramy. Mięso, włoszczyznę, ziemniaki i połowę przygotowanej cebuli zalewamy wodą i gotujemy wywar (można też ugotować warzywa i ziemniaki na rosole z poprzedniego dnia albo wywarze na domowej kostce mięsno –warzywnej). 
Na patelni rozgrzewamy olej, drugą połowę cebuli siekamy i podsmażamy na złoto. Pod koniec smażenia dodajemy miód, rozdrobniony czosnek i sos sojowy. 
Po ugotowaniu wywaru wyjmujemy mięso, warzywa zostawiamy (trzeba uważać, żeby nie było za dużo marchewki, bo zdominuje smak zupy). Większość upieczonej cebuli dodajemy do wywaru ( część zostaje do dekoracji). 
Wszystko miksujemy w garnku końcówką blendera, zabielamy śmietaną. Doprawiamy do smaku solą i przyprawami. Podajemy z grzankami/ groszkiem ptysiowym i startym żółtym serem oraz np. słonecznikiem.